• Burrata Uval (con pesto inyectado, tartufato y tomate seco. )     14,00€
• Ensalada Uval (tomates de temporada, rabanito baby, hierbas, chutney de lombarda y aceite de albahaca)   14,00€
• Ensalada Gudar (col fresca, crema de hierbas, lima, yogurt aromático, almendras tostadas y pollito crujiente)    12,50€
• Ensalada Somontano (mix de tomates fresco de temporada, ventresca y reducción de Módena)     12,50€
• Ensalada Olivier (ensaladilla rusa, polvo de tomate y mini esferas de maracuyá)      10,00€

• Tartar de Remolacha (remolacha en texturas, aderezo 3 mostazas y miel, helado de aguacate y frambuesa)     14,00€
• Tartar de Atún (atún, aderezo estilo japonés, mini esferas de fruta de la pasión y alga Nori)   17,00€
• Steak Tartar Diferente (teak tartar diferente servido en hueso de tuétano, ligera esencia oriental y helado sorpresa)   20,00€

• Sashimi de Lubina (japoguacamole, naranja, jalapeño, zumo de pepino infusionado con albaháca y ensencia de cítricos)     16,00€
• Croquetas de Jamón -6 unidades- (cremosas con un toque de queso)     7,00€
• Patatas Uval (bastones de patata del pueblo de Cella crujientes y salsa ligeramente picante)    10,00€
• Tortilla a la Minute (con trufa negra de Sarrión (Teruel), espuma de queso de cabra y cecina)      11,00€
• Alitas de Pollo (cocidas a baja temperatura con una salsa agridulce de miel y romero)    9,00€
• Pulpo Pink Panter (acompañado de una mahonesa rosa de frambuesa, remolacha y jengibre y aceite de sésamo y lima)     21,00€
• Anchoas del Cantábrico (pan de cristal y tomate rallado)     15,00€
• Huevos Rotos con Jamón o Longaniza de Graus (acompañados de patata bastón frita)     15,00€
• Tabla de Quesos (selección de quesos escogidos por nuestro Chef)     19,00€
• Cecina Uval (6 flores de cecina, pasta de trufa y virutas de foie)     19,00€
• Jamón Ibérico al Corte (acompañado con pan de cristal y tomate rallado)     24,00€
• Alcachofas del Valle del Ebro -4 unidades- (bañadas en mile de jamón tostado, mojo rojo y kumquat)     18,00€
• Zamburiñas -5 unidades- (mahonesa japo de curry, aceite de salicornia y esferas de jengibre)     18,00€

• T-Bone -1 Kg.- (acompañado de patatas fritas y pimiento del Padrón)     60,00€
• Solomillo de Vaca (con alcachofas fritas del valle del Jalón, esencia de naranja y hojas de menta con reducción de salsa hoisin)     25,00€
• Entrecot de Vaca (con yuca asada verde de pesto)     21,00€
• Cochinillo Confitado (confitado a baja temperatura, batata dulce en 2 texturas, cebollitas francesas glaseadas con salsa de la casa)   22,00€
• Pluma Braseada (acompañada de un parmentier de sobrasada de Graus y miel de romero)      18,00€
• Pollo al Chilindrón (pollo coquelet con una variación de la receta de pollo al chilindrón acompañado de patata)      19,00€
• Ternasco Asado (cocido al vació a baja temperatura durante 12 horas, luego ssado y acompañado de patatas crujientes)     -P.V.P. según temporada-
• Hamburgeusa Uval (150gr de carne vaca, mozzarella, guacamole, tomate Seco, patatas fritas especial de la Casa)    16,00€
• Pasta del Chef (180 gramos de pasta fresca del día)     19,00€

• Tataki Frito de Atún (acompañado de gazpacho de jalapeño ligeramente picante, brandada de bacalao y té verde matcha)     21,00€
• Corvina a la Meuniere (variación de meuniére acampañada de pasta tagliatelle nero di Sepia)     19,00€
• Bacalao Maestrazgo (infusionado con menta y albahaca cocido a baja temperatura, mayonesa de cardo y espirulina, cilantro y ensalada de algas)      21,00€
• Bacalao Ajoarriero (cama de migas del pastor y pimientos caramelizados, costra de aceituna Empeltre deshidratada y salsa ajoarriero)      19,00€
• Lubina Ahumada (lubina curada con remolacha, remolacha asada, puré de coliflor, ketchup de remolacha y arándanos en escabeche de cítricos)     23,00€

• La "No" Torrija  (brioche inusual cristalizado con azúcar de naranja, leche merengada infusionada, almendras y helado de canela)    7,00€
• Ups se me cayó la Tarta de Queso (desconstrucción de la tarta de queso con un toque moderno y sabor tradicional)      6,50€
• Mi tarta de Manzana (hojaldre de mantequilla hecho al momento, manzana Golden Smith caramelizada, helado de vainilla) Tiempo espera de 15 min. apróx.)     6,00€
• Brownie del Bosque (brownie especiado con Ras El Hanut, falso brûlée de banana, crumble oriental y helado pistacho)     7,00€
• Pie Calabaza Traslucido (esencia de calabaza especiada traslucida, merengue de jengibre y pimienta de Sansho)    7,00€

• Emilio Moro 2017 (100% tempranillo)      29,00€
• Finca Resalso 2017 (100% tempranillo)     19,00€
• Alion 2014  (100% tempranillo fino)     60,00€
• Pago Capellanes 2015 (crianza, 100% tempranillo)     31,00€
• Pesquera 2012 Reserva (100% tempranillo)     35,00€
• Pruno (tempranillo, Cabernet Sauvignon)     21,00€
• Cruz de alba 2014 (100% tempranillo)     22,00€
• Malleolus 2015 (100% tempranillo)     42,00€

• Lindes Remelluri 2013 (tempranillo, garnacha y graciano)     22,00€
• Sierra Cantabria 2015 Crianza (tempranillo)     22,00€
• Ramón Bilbao 2015 Crianza (tempranillo)     18,00€
• Ramón Edición Limitada (tempranillo)     21,00€
• Biagorri 2015 Crianza (garnacha tinta y tempranillo)     20,00€
• Ara Spes Crianza 2014 (tempranillo)     16,00€
• Ramón Bilbao Reserva Original (tempranillo)     25,00€
• Spes (tempranillo)     25,00€
• Marqués de Riscal 2014 (tempranillo, garnacha y mazuelo)     24,00€
• Marqués de Murieta 13 Reserva (tempranillo, graciano, mazuelo y garnacha)     27,00€
• Izadi Larosa 2017 (100% garnacha)     17,00€

• Viñas del Vero 2017 (D.O. Somontano - Gewurtztraminer)     19,00€
• Baltasar Gracián Blanco de Hielo (D.O. Calatayud - 100% Macebo)     18,00€
• Care 14 Crianza (D.O. Cariñera - 70% Tempranillo y 30% Merlot)     18,00€
• Honoro Vera (D.O. Calatayud - Garnacaha tinta)     16,00€
• Tres Picos (D.O. Campo de Borja - Garnacha tinta)     24,00€
• Coto de Hayas Crianza (D.O. Campo de Borja - Garnacha tinta y tempranillo)     16,00€
• Viñas del Vero 2015 (D.O. Somontano - 100% Merlot)     18,00€
• Spes (tempranillo)     25,00€
• S de Ayles Pagó (D.O. Ayles - 100% Garnacha)     23,00€
• Borsao Selección 15 (D.O. Borja - Tempranillo, Syrah y garnacha)     15,00€
• Reyes de Aragón (Cava - Macebo y Chardonay)     18,00€

• Terras Gaudas 2017     22,00€

- Rias Baixas - 70% Albariño, 20% Caiño y 8% Loureiro

• Mar de Frades 2017     24,00€

- Rias Baixas - 100% Albariño

• Ramón Bilbao 2017     16,00€

- Rueda - 100% Verdejo

• Cunqueiro III Milenium 2017    23,00€

- Ribeiro - Treixadura, Godello, Albariño y Loureira

• Hizan 2017    15,00€

- Rueda - 100% Verdejo

• Viñas del Vero 2017    19,00€

- Somontano - Gewurtztraminer

• Baltasar Gracián Blanco de Hielo    18,00€

- Calatayud - 100% Macebo

• Val Do Sosego 2017    17,00€

- Rias Baixas - 100% albariño

• Valdelainos 2017     15,00€

- Rueda - 100% Verdejo

• Reyes de Aragón Brunt    18,00€

- Cava - Macebo, Chardonnay

• Moet&Chandon Imperial     50,00€

- Champagne -

• Moet&Chandon Rose Imperial     75,00€

- Champagne -

• Mumm Brut      44,00€

- Champagne -

• Chivite Rosado 2017     19,00€

- IPG 3 Riberas - 65% Garnacha y 35% Tempranillo

• Enrique Mendoza Mer-Mon     20,00€

- D.O. Alicante - Merlot y Monsatrell

• Pittacum     19,00€

- D.O. Bierzo- Mencia

• Honoro Vera      16,00€

- D.O. Calatayud - Garnacha tinta

• Tres Picos      24,00€

- D.O. Campo de Borja - Garnacha tinta

• Coto de Hayas 13 Crianza     16,00€

- D.O. Campo de Borja - Garnacha tinta y Tempranillo

• Habla del Silencio 2017      20,00€

- D.O. Extremadura - Cabernet, Tempranillo y Syrah

• El Regajal 2016     25,00€

- D.O. Vinos Madrid - Cabernet, Tempranillo, Syrah y Merlot

• Viñas del Vero 2015       18,00€

- Somontano - 100% Merlot

• Prima 2015       19,00€

- D.O. Toro - Garnacha tinta y Tinta de toro

• Flor de Vetus 15      18,00€

- D.O. Toro - Tinta de toro

• Casa del Águila 2013 Reserva       19,00€ 

- D.O. Castilla La Mancha- Tempranillo

• S de Ayles      23,00€

- D.O. Ayles- 100% Garnacha

• Borsao Selección 15       15,00€

- D.O. Borja - Tempranillo, Syrah y Garnacha

• Care 14 Crianza       18,00€

- D.O. Cariñena - 70% Tempranillo y 30% Merlot

• Tagonius 15 Roble       19,00€

- D.O. Vinos de Madrid - Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon