• La mia Burrata (con pesto inyectado, tartufata y tomate seco)     14,00€
• Burrata Ahumada (con pesto rojo, tartufata, pimiento caramelizado y un almíbar de chili dulce)     16€
• Ensalada Uval (col fresca, crema de hierbas, lima, yogurt aromático y pollito crujiente)   14,00€
• Ensalada Olivier (ensaladilla rusa, pulpito crujiente y polvo de remolacha)      14,00€

• Tartar de Atún (atún, aderezo japonés, mini esferas de fruta de la yuzu)   21,00€
• Steak Tartar Diferente (solomillo de vaca, servido en hueso de tuétano y helado sorpresa)   23,00€

• Sopa de Cebollitas - para 2 personas - (servida en pan, parmesano)     17€
• Croquetas de Jamón -6 unidades- (cremosas con un toque de queso)     11€
• Patatas Uval (bastones de patata del pueblo de Cella crujientes y salsa ligeramente picante)    11€
• Tortilla a la Minute (con trufa negra de Sarrión (Teruel), espuma de queso de cabra y cecina)      13,€
• Bacalao-Niku (bacalao crujiente, salsa barbacoa japonesa agridulce y arroz de coliflor)     18€
• Pato en 2 maneras (magret de pato, foie a la plancha, polenta, setas y reducción de su jugo)     21€
• Huevos rotos con Graus (con longaniza de Graus, cremoso de cigala con habitas baby y patata)     18€
• Trofie al Pesto (pasta, pesto de rucula con esparragos y almejas en escabecha de menta)     17€
• Setas Salteadas (huevo poche, tartufata, carpaccio de seta fresca)     19€
• Anchoas del Cantábrico (pan de cristal y tomate rallado)     17€
• Cecina Uval (6 flores de cecina, pasta de trufa y virutas de foie)     19€

• T-Bone -1 Kg.- (acompañado de patatas fritas y pimientos del Padrón)     60,00€
• Solomillo de Vaca (puré de batata ahumada dulce, setas y reducción de trufa)     25,00€
• Entrecot de Vaca (con yuca asada verde de pesto, chimichurri de perejil y ajo)     23,00€
• Costillar de Vaca (a baja temperatura con reducción de su salsa y patata baby)     35€
• Cochinillo Confitado (confitado a baja temperatura, batata dulce en 2 texturas, cebollita francesa glaseada con salsa de la casa)   22,00€
• Pluma Braseada (puré de sobrasada de Graus, salsa ligera agridulce y ajo negro)      19,00€
• Hamburguesa Uval (150gr de carne vaca, mozzarella, guacamole, tomate seco, patatas fritas especial de la Casa)    16,00€

• Tataki Frito de Atún (brandada de bacalao, gazpacho de jalapeños poco picante)     22,00€
• Pulpo Pink Panter (mayonesa rosa de frambuesa, remolacha y jengibre, aceite de sésamo y lima)     21,00€
• Rodaballo Honshu (variación de sañsa kabayaki hecha con sus espinas y alcachofa confitada)      25,00€
• Salmonete Sopleteado (cremoso de zanahoria y azafrán, calabaza dulce especiada al tomillo)      25,00€
• Lubina Curada (curada con remolacha, puré de coliflor y arándanos en escabeche de cítricos)     24,00€

• La Perita  (pera confitada, sopa caliente de chocolate blanco y pimienta rosa)    7,00€
• Tarta de Queso -10 minutos- (toque moderno y sabor tradicional)      7,00€
• Brownie (helado de gianguja, bruleé chocolate)     7,00€
• Cremoso de Coco (coco, canela, sorbete de mandarina y gusanitos de arroz inflado)     7€

• Emilio Moro 2017 (100% tempranillo)      29,00€
• Finca Resalso 2017 (100% tempranillo)     19,00€
• Alion 2014  (100% tempranillo fino)     60,00€
• Pago Capellanes 2015 (crianza, 100% tempranillo)     31,00€
• Pesquera 2012 Reserva (100% tempranillo)     35,00€
• Pruno (tempranillo, Cabernet Sauvignon)     21,00€
• Cruz de alba 2014 (100% tempranillo)     22,00€
• Malleolus 2015 (100% tempranillo)     42,00€

• Lindes Remelluri 2013 (tempranillo, garnacha y graciano)     22,00€
• Sierra Cantabria 2015 Crianza (tempranillo)     22,00€
• Ramón Bilbao 2015 Crianza (tempranillo)     18,00€
• Ramón Edición Limitada (tempranillo)     21,00€
• Biagorri 2015 Crianza (garnacha tinta y tempranillo)     20,00€
• Ara Spes Crianza 2014 (tempranillo)     16,00€
• Ramón Bilbao Reserva Original (tempranillo)     25,00€
• Spes (tempranillo)     25,00€
• Marqués de Riscal 2014 (tempranillo, garnacha y mazuelo)     24,00€
• Marqués de Murieta 13 Reserva (tempranillo, graciano, mazuelo y garnacha)     27,00€
• Izadi Larosa 2017 (100% garnacha)     17,00€

• Viñas del Vero 2017 (D.O. Somontano - Gewurtztraminer)     19,00€
• Baltasar Gracián Blanco de Hielo (D.O. Calatayud - 100% Macebo)     18,00€
• Care 14 Crianza (D.O. Cariñera - 70% Tempranillo y 30% Merlot)     18,00€
• Honoro Vera (D.O. Calatayud - Garnacaha tinta)     16,00€
• Tres Picos (D.O. Campo de Borja - Garnacha tinta)     24,00€
• Coto de Hayas Crianza (D.O. Campo de Borja - Garnacha tinta y tempranillo)     16,00€
• Viñas del Vero 2015 (D.O. Somontano - 100% Merlot)     18,00€
• Spes (tempranillo)     25,00€
• S de Ayles Pagó (D.O. Ayles - 100% Garnacha)     23,00€
• Borsao Selección 15 (D.O. Borja - Tempranillo, Syrah y garnacha)     15,00€
• Reyes de Aragón (Cava - Macebo y Chardonay)     18,00€

• Terras Gaudas 2017     22,00€

- Rias Baixas - 70% Albariño, 20% Caiño y 8% Loureiro

• Mar de Frades 2017     24,00€

- Rias Baixas - 100% Albariño

• Ramón Bilbao 2017     16,00€

- Rueda - 100% Verdejo

• Cunqueiro III Milenium 2017    23,00€

- Ribeiro - Treixadura, Godello, Albariño y Loureira

• Hizan 2017    15,00€

- Rueda - 100% Verdejo

• Viñas del Vero 2017    19,00€

- Somontano - Gewurtztraminer

• Baltasar Gracián Blanco de Hielo    18,00€

- Calatayud - 100% Macebo

• Val Do Sosego 2017    17,00€

- Rias Baixas - 100% albariño

• Valdelainos 2017     15,00€

- Rueda - 100% Verdejo

• Reyes de Aragón Brunt    18,00€

- Cava - Macebo, Chardonnay

• Moet&Chandon Imperial     50,00€

- Champagne -

• Moet&Chandon Rose Imperial     75,00€

- Champagne -

• Mumm Brut      44,00€

- Champagne -

• Chivite Rosado 2017     19,00€

- IPG 3 Riberas - 65% Garnacha y 35% Tempranillo

• Enrique Mendoza Mer-Mon     20,00€

- D.O. Alicante - Merlot y Monsatrell

• Pittacum     19,00€

- D.O. Bierzo- Mencia

• Honoro Vera      16,00€

- D.O. Calatayud - Garnacha tinta

• Tres Picos      24,00€

- D.O. Campo de Borja - Garnacha tinta

• Coto de Hayas 13 Crianza     16,00€

- D.O. Campo de Borja - Garnacha tinta y Tempranillo

• Habla del Silencio 2017      20,00€

- D.O. Extremadura - Cabernet, Tempranillo y Syrah

• El Regajal 2016     25,00€

- D.O. Vinos Madrid - Cabernet, Tempranillo, Syrah y Merlot

• Viñas del Vero 2015       18,00€

- Somontano - 100% Merlot

• Prima 2015       19,00€

- D.O. Toro - Garnacha tinta y Tinta de toro

• Flor de Vetus 15      18,00€

- D.O. Toro - Tinta de toro

• Casa del Águila 2013 Reserva       19,00€ 

- D.O. Castilla La Mancha- Tempranillo

• S de Ayles      23,00€

- D.O. Ayles- 100% Garnacha

• Borsao Selección 15       15,00€

- D.O. Borja - Tempranillo, Syrah y Garnacha

• Care 14 Crianza       18,00€

- D.O. Cariñena - 70% Tempranillo y 30% Merlot

• Tagonius 15 Roble       19,00€

- D.O. Vinos de Madrid - Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon